<うどんのお話>

うどん(饂飩)は小麦粉を原料とし、ある程度の太さ、幅を持った麺の料理である。

うどんの麺は、薄力粉・中力粉に塩を加えた生地から作られる。

 

うどんつゆは、西日本では昆布と鰹節・煮干で取った出汁を淡口醤油で整えたもの、東日本では昆布と鰹節の出汁を濃口醤油で整えたものが用いられることが多い。

力仕事です。
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